新鮮なイカを糀に漬けました。能登半島の伝統の珍味です。素材を選り分け、丁寧に調理し、プリプリで柔らかな歯触りに仕上げました。奥能登の天然塩を使い、まろやかな甘味も引き出し、香り豊かな柚を仕上げに使いました。イカの糀漬けは他のお店にもありますが、当店の自家製の味と食感には地元の皆様はじめ、全国にもお得意様が多くいらっしゃる商品です。あついご飯にのせて、お茶漬けに、酒の肴にどうぞ。

当店オリジナル商品、いかの「わたなべさん」です。
能登ではイカゴロと呼ばれ珍重されるいかのなかわた（肝）を、炭火で3日間煮こんでつくったペーストです。そのまま食しても良しパスタソースとして使っても美味しいです。工夫次第でいろいろな食し方のできる珍味です。

当店の定番商品です。能登のアジはプックリ脂がのっています。そのわけは、回遊せずに七尾湾沖に定着した瀬アジだからです。有名な「関アジ」と同じライフスタイルの真アジです。しかも定置網で獲れたての新鮮なアジを甘汐でしっかり干しました。

脂ののりがよく骨ばなれのいい食べやすい魚です。輪島の朝市でも人気がある商品です。さっと焼いて箸でほぐせば、ふっくらとした甘い身と磯の香りに包まれます。

底物の定番はカレイです。身がしまり、透明に輝く近海物を厳選しました。焼いていただくとふっくらとした白身で、きれいに身がほぐれますのでとても食べやすくくせのない干物です。

輪島の朝市でも人気のある干物です。甘めのお醤油に漬け天日で干した身がぷりぷりの干物です。ご飯のおかず酒のあてにどうぞ。

能登では古くから糠に漬けたイワシを「こんかイワシ」と言い、家庭の保存食として、また発酵させた魚礁（いしる）を造り、醤油代わりとしてきた食文化が今も残ります。イワシを丸ごと新鮮なまま干しました。

能登伝統の保存食である干物です。獲れたするめいかを強めに塩漬けし、しっかりと干した商品となります。さっと炙って召し上がっていただくと、なかわたの旨みが口に広がります。

スルメは「寿留女」とも書かれ、結納の品として用いられるなど、日持ちが良いことで古くからたいへん縁起のいい物とされてきました。

当店人気の干物から旬の干物を選りすぐった商品となります。ご予算に合わせて詰め合わせもできますのでご希望をお伝えください。

（目安　予算3,000円では干物10〜15枚前後といかの糀漬け）※時期や水揚げにより内容も変動いたします。