新鮮なイカを糀に漬けました。能登半島の伝統の珍味です。素材を選り分け、丁寧に調理し、プリプリで柔らかな歯触りに仕上げました。奥能登の天然塩を使い、まろやかな甘味も引き出し、香り豊かな柚を仕上げに使いました。イカの糀漬けは他のお店にもありますが、当店の自家製の味と食感には地元の皆様はじめ、全国にもお得意様が多くいらっしゃる商品です。あついご飯にのせて、お茶漬けに、酒の肴にどうぞ。

当店オリジナル商品、いかの「わたなべさん」です。
能登ではイカゴロと呼ばれ珍重されるいかのなかわた（肝）を、炭火で4日間煮こんでつくったペーストです。そのまま食しても良し、サラダのドレッシングに、パスタソースとして使っても美味しいです。鍋物の味付けとして使えばコクを出し、イカの香りが漂います。工夫次第でいろいろな食し方のできる珍味です。

新鮮な真イカから作られた、三種類の味（黒づくり、赤づくり、わたづくり）です。黒づくりはいかの身をいか墨で和えた品。赤づくりはいかの身を糀漬けにした品です。わたづくりはイカゴロと呼ばれるいかのなかわたで作ったペーストです。新鮮ななかわたをじっくり4日間煮こんでつくりました。
塩は奥能登の天然塩、お酒も杜氏の里、奥能登の地酒を使用。ご飯がすすみます。酒の肴にもあいます。パスタにもおすすめです。それぞれを和えて黒パスタ、赤パスタ、茶パスタの「イカのパスタ３姉妹」もお試しください。
3本セットで販売しています。ご贈答品にもどうぞ。

当店の定番商品です。能登のアジはプックリ脂がのっています。そのわけは、回遊せずに七尾湾沖に定着した瀬アジだからです。有名な「関アジ」と同じライフスタイルの真アジです。しかも定置網で獲れたての新鮮なアジを甘汐でしっかり干しました。

ハチメの醤油干しです。脂ののりがよく骨ばなれのいい食べやすい魚です。輪島の朝市でも人気がある商品です。さっと焼いて箸でほぐせば、ふっくらとした甘い身と磯の香りに包まれます。

底物の定番はカレイです。身がしまり、透明に輝く近海物を厳選しました。昔ながらのわら縄で結び、風に晒します。奥能登の天然塩を使用し、塩辛さを抑え、香りと共に上質な味を醸し出します。ふっくりとした白身で、きれいに身がほぐれ、魚が苦手な現代人や子供たちも夢中になります。ほとんどの魚は、おもてなしの時、食卓に頭を左に出すそうですが、カレイは頭を右にして出すのが基本だそうです。

七尾湾でフグがたくさん捕れることはあまり知られていません。地元では古くから食べられてきた保存食です。とれたてを地元の醤油に漬けて干した、身がぷりぷりの状態の干物です。ご飯のおかずにもあいます。

能登では古くから糠に漬けたイワシを「こんかイワシ」と言い、家庭の保存食として、また発酵させた魚礁（いしる）を造り、醤油代わりとしてきた食文化が今も残ります。イワシを丸ごと新鮮なまま干しました。

能登の古くからの保存食で、北陸を代表する干物です。　 真イカそのままを干したもの（丸干し）なので、噛むとなかわたの旨みが口に広がります。さっとあぶって焼いて召し上がれます。スルメは「寿留女」とも書かれ、結納の品として用いられるなど、日持ちが良いことで古くからたいへん縁起のいい物として飾ったり、食べられたりしています。一夜干しなので、乾燥物より食べやすく、最近は慶事のお祝いにも良くご利用いただいております。

渚水産で人気の干物を選りすぐりました。ご予算に合わせて鮮魚や珍味と合わせ てのセットなど詰め合わせもできますので、ご希望をお伝えください。

渚水産で人気の珍味のセットです。ご予算に合わせて鮮魚や干物と合わせての セットなど詰め合わせもできますので、ご希望をお伝えください。